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                    拉图庄园

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                    拉图庄园    

                      拉图庄园(Chateau Latour)目前拥有葡萄园78公顷,其中的47公顷一直为庄园所有。种植比例为80%的赤霞珠,18%的美乐,余下的则为品丽珠和小维度。庄园表层土为多层砂砾结合的特殊土质,底层土为泥灰土和粘土混合土质,采用?#23736;?#31216;葛优型”修剪法,每株葡萄枝上平均只保留8串葡萄,每公顷种植10000株,可算是密集型种植,但葡萄质量高而产?#21487;伲?#27599;公顷产量不超过5000公升,这就要比别的葡萄园少。葡萄植株平均树龄为40年。葡萄在采收时就经过严格的筛选,而在葡萄汁发酵时也不是如一般酒厂在?#23601;?#37324;进行而是以不锈钢为酒槽,在梅多克区可谓开风气之先。葡萄汁在不锈?#26893;?#21457;酵完后再泵回全新?#23601;?#37255;化20至24个月不等。如果年份不好,庄园会加强葡萄的筛选工作以保证?#35789;?#22312;较差年份仍能保持酒的品质。   当庄园在英国人手中?#20445;?#34987;交由酿酒大师Jean-Paul Gardere全权管理。他采用的一系列改革使这个古老庄园脱胎换骨,风华更茂。而Jean-Paul Gardere的更新计划之一便是引进可控制?#38706;取?#21457;酵进度、且容量达14000公升的不锈?#26893;邸?#24403;时也曾引起业界的一片质疑,不过结果却证明Gardere的做法是正确的。现代化的发酵方式比传统方式要减少一半的时间(7-10天),也改善了拉图的高度涩感与必须放置10年以上方可入口的问题。

                      酒庄红葡萄品种: 赤霞珠80% 美乐18% 品丽珠1% 小维度1%

                      酒庄白葡萄品种:

                      酒庄面积:78公顷

                      酒庄平均树龄:40年

                     

                    酒庄酿造工艺

                      酿酒法:酒精发酵通常会持续大约1周。然后进行持续3周的浸皮(连同所有的果皮和果核)。这些变化发生在可控温的不锈钢大桶里。4周后,葡萄酒被从发酵桶里取出,使其与酒渣分开(大部?#36136;?#26524;皮)。之后,葡萄酒会再次被倒回一个干净的?#23601;?#20013;进行苹果乳酸发酵,将葡萄酒中的苹果酸转化成乳酸。定期的(每两周)补充挥发的葡萄酒,即“添桶”。 大约每3个月就要对葡萄酒进行一次滗析,每桶葡萄酒需要滗析6次。   Chateau Latour (正牌):所?#24515;?#20221;均在全新橡?#23601;?#20013;陈酿18至22个月。拉图对葡萄酒生产工艺是极其?#37327;?#30340;,一般情况下拉图庄园里面的葡萄只有六成可以?#32654;?#37247;造正牌酒,如遇年份不佳则只能有四分一甚至更低可以酿造正牌,其余只能降级为副牌酒出售。   Les Forts de Latour (副牌):由中心葡萄园中树龄12年以下的葡萄及外园葡萄酿造,用半新橡?#23601;啊?#23569;部?#36136;?#34987;未达拉图庄园正牌水准所淘汰(一般只有六成可以列入正牌,不好的年份,如1974年只有两成半),大部?#36136;?#30001;庄园的另两块小园地(14公顷)所产的葡萄来酿造,1966年首次酿造,1972年正式上?#23567;?

                    品鉴记录

                      鉴记录   Chateau Latour (正牌):高比例的赤霞珠使得拉图酒单宁丰富、酒色深浓,它的酒年轻时在所有的一级庄之中颜色是最深的。经过长期的窖藏后,它总体上给人浓烈、强劲之感,黑加仑果夹杂着雪松木的芳香,并以其丰富、成熟的单宁作为支撑。最好年份的拉图酒可以长期保存,而且至少要在20年之后才适合品尝。   Les Forts de Latour(副牌):“小拉图”虽非正规部队,但是酿造过程可一点也不马虎,故其口感必须等陈年后才能成熟。名品酒家帕克认为“小拉图”是所有副牌中最优者,足可列入第四等顶级。

                    庄园历史

                      1331年,Pons领主授权给Gaucelme de Castillon在Saint Maubert教区建一座塔楼,这份授权书是最早记载拉图庄园的文献资料。之后的1378年,拉图城堡出现在法国历史学家Jean Froissart先生写的“大?#24405;汀?#20070;中。当时正是著名的英法百年战争时期,来自于布列塔尼地区的士兵?#39029;?#30340;守护着这座位于河口的“Saint Maubert教区防御塔”。一个世?#22303;?#19977;天后,英国加斯科军队占领了这座城堡并派兵驻扎于此。一直到16世纪末期,拉图?#21152;?#26377;英国?#22270;?#26031;科两个主人。当?#20445;?#25289;图将土地租给农民们耕种,农民需要向两个主人缴税。虽然并没有在所有的领地上种满葡萄树,但是生产出来的葡萄酒已经?#23545;?#36275;够其需要了。那个时期葡萄酒的储存条件?#36141;?#33853;后,一般来说当年生产的葡萄酒需要在当年内喝掉。这个现状一直?#26377;?#21040;17世纪末期,庄园在Mullet家族的手中被打理得井井有条。虽然雇农租赁制逐渐的被直接经营所取代,但是葡萄的种植面积并没有因此而扩大。   经过后辈的婚姻?#22270;?#25215;,拉图庄园最终成为了Alexandre de Segur的产业。这个被路?#36164;?#20116;称为“葡萄酒王子”的贵族开启了拉图葡萄酒的新时代。在他1716年去?#20048;?#21069;,Alexandre de Segur收购了拉菲庄园。他的儿子Nicolas-Alexandre作为波尔多议会主席,追随父亲的脚步在1718年又接连收购了?#23601;?#24196;园和凯隆世家庄园,扩大?#24605;?#26063;酒庄的版图。   18世?#32479;?#26399;,英国贵族和富裕的?#26102;?#23478;们?#38750;?#29289;质享受,他们成了昂贵美酒的忠实消?#39068;摺?#19981;管是波尔多还是来自于其他地区的葡萄酒都开始在英国热销起来。除了因为两国间出?#32622;?#30462;曾导?#36335;?#38145;之外,波尔多葡萄酒并没有遭?#38477;?#35270;,反而越来越受到人们的喜爱。这个新的经济体系也让梅多克地区庄园的经营模式产生了变化,很多本地的贵族和?#26102;?#23478;们?#37096;?#22987;对投资庄园产生了兴趣。   质量最好的几个庄园很快就得到了认同,价格也一路上涨。1714年,拉图葡萄酒已经比普通波尔多葡萄酒要贵四到五倍。1729年时已经涨到了13倍,而到了1767年则要贵到20倍之多。拉图葡萄酒的名气已经得到稳固。贸易的兴盛带动了庄园经济的发展,1759年时拉图庄园拥有38公顷葡萄园,到了1794年时扩充到47公顷。那个时候,总管与庄园主人之间来往密切,大量资?#31995;?#20197;保存。这些珍贵的资料中还记载了拉图庄园工作人员的一些趣闻和感人?#24405;!?   在动荡不安的法国大革命时期,值?#20204;?#24184;的是拉图庄园并没有?#36164;?#32780;且仍然保持着同等数量的葡萄园。到1842年,庄园的合法继承人的数量?#26412;?#19978;升,这些人全部都是Segur家族的后代。   1962年,英国培生集团(Pearson)收购了企业的53%的股权,成为了这个家族庄园的最大股东。同时英国哈维集团(Harveys of Bristol)也收购了庄园25%的股权。之后不久,哈维集团被黄雀在后的联合利昂集团(Allied Lyons)收购。   1989年,联合利昂集团又收购了英国培生集团所持有的拉图股权,以绝对优势独占93%的股份。而剩下的7%的股份,为Segur家族的后代所持有。   1993年6月,法国百货巨头Francois Pinault先生通过他的投资控股公司艾特密(Artemis)收购了联合利昂集团的股份。自此经历了30年“英国”?#25345;?#30340;拉图庄园最终?#21482;?#21040;了法国人的手中。   1995年初期加入团队的Frederic Engerer先生在1999年被提拔为总经理。庄园在1999年11月时开?#21363;?#20852;土木直到2003年竣工。酒?#36873;?#21457;?#22270;洹?#37247;酒和储藏设备完全被更新,这让酿酒的细节变得更加容易操控。修葺一新的品尝室和主办公楼让庄园整体感觉更加优雅,一部?#20013;?#40092;的血液加入?#24605;?#26415;团队。   今天,不管是在葡萄园还是在地窖里,拉图庄园的工作人员秉承着?#38750;?#23436;美的精神在工作。

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