<div id="i04dp"></div>

<dl id="i04dp"></dl>
<em id="i04dp"></em>

    <dl id="i04dp"><menu id="i04dp"></menu></dl>

        <sup id="i04dp"><menu id="i04dp"></menu></sup>
        <dl id="i04dp"></dl>

        <sup id="i04dp"><ins id="i04dp"><thead id="i04dp"></thead></ins></sup>
        <progress id="i04dp"><tr id="i04dp"></tr></progress>
        <sup id="i04dp"><ol id="i04dp"></ol></sup>

        <div id="i04dp"></div>

        <em id="i04dp"></em>

        <em id="i04dp"></em>
          <div id="i04dp"></div>
            <div id="i04dp"><ol id="i04dp"><object id="i04dp"></object></ol></div>
            <em id="i04dp"></em>
            <em id="i04dp"></em>
                <em id="i04dp"></em>
                <em id="i04dp"></em>
                  <progress id="i04dp"><tr id="i04dp"></tr></progress>

                  <dl id="i04dp"></dl>
                  <em id="i04dp"></em>

                  <em id="i04dp"><ol id="i04dp"></ol></em>
                    您好!欢迎光临爱思丹露红酒网。
                    贴心服务 正品保证
                    全部

                    红酒品鉴

                         您的位置: 首页 > 红酒学院 > 红酒讲堂 > 红酒品鉴

                    揭秘凉爽和温暖产区葡萄酒的不同风格

                    时间:2018-08-28 15:22:55  来源:红酒世界  作者:

                       一款葡萄酒的风格如何,由许多不同的因素共同决定,包括年份、风土、酿酒师的喜好、酿酒工艺等等……其中,风土扮演的是最关键的角色,而气候又是风土非常重要的组成部分,因此葡萄酒产区的气候如何,很大程度上决定了产区内葡萄酒的风格如何。今天,我们就一起来探讨凉爽和温暖气候下葡萄酒的不同风格。

                      也许会有人有这样的疑问?#20309;?#20160;么只讨论凉爽和温暖气候呢?这是因为葡萄生长所需的平均?#38706;?#22312;16至21℃之间,而相应的,大部分的葡萄酒产区都位于南北纬30到50°之间,因此,一般不存在生长季(北半球:4-10月;南半球:10月-?#25991;?月)气候过于炎热或寒冷的产区。

                      凉爽气候产区 VS. 温暖气候产区

                      凉爽气候产区拥有?#32622;?#30340;四季,夏季?#38706;?#24635;体会比温暖气候产区要低,生长季也更短。

                      较低的夏季?#38706;热?#33889;萄能以一个相对缓慢的速度成熟,发展出更精致的果香,同时保留有较高的酸度,这些都是酿酒师们乐意看到的特质。但相对的,较低的?#38706;?#20063;有可能导致葡萄无法完全成熟,果实中含有的天然糖分不足以使葡萄酒拥有一个令人满意的酒精度。因此,一些凉爽产区允许使用葡萄醪糖强化(Chaptalisation)的做法——通过在葡萄汁中加入糖分,提高发酵完成后葡萄酒的酒精度。不过这一做法很容易破坏葡萄酒的平衡性,所以绝大部分酒庄会选择朝南向、靠近河流的葡萄园以及调整植株间距以最大化地接受日照(热量)等合理措施帮助葡萄成熟并提高果实中的天?#32531;?#31958;量。

                      此外,在凉爽产区,冬季低温和春季霜冻是常见的气候灾害。以法国勃艮第(Burgundy)的夏布利(Chablis)为例,该产区常遭受春季霜冻的威胁。刚刚抽芽的葡萄藤?#27426;成?#21518;,无法再结出健康的果实,产量会因此大幅减少。好在目前很多酒庄都有能力采取有效的防冻措施——在葡萄园内安装自动喷水?#20302;場?#21152;热器、风机或采用直升机等——大大降?#22303;?#38684;冻的影响。因此,尽管凉爽产区较低的气温会使其面临很多挑战,但通过合理、有效的措施,依然能够培育出健康、成熟的葡萄。

                      从总体上看,凉爽气候会赋予葡萄酒更高的酸度、更低的酒精度和更精致的果味。

                      经典的凉爽气候产区:

                      · 法国北部

                      ?· 意大利北部

                      ?· 德国除最南端以外的大部分产区

                      ?· 美国俄勒?#28798;?Oregon)、华盛顿州(Washington)和纽约州(New York)

                      ?· 加拿大

                      ?· 智利

                      ?· 新西兰

                      

                    a3c68da8-c4c3-49e2-af3a-defc75ec29c1.jpg

                     

                      温暖气候产区的四季不会特别?#32622;鰨?#22799;季?#38706;?#39640;,夏、秋季缓慢交替,生长季较长。

                      夏季更高的?#38706;?#21644;较长的生长季节使得葡萄有更长的时间达到充分成熟,可以发展出成熟、馥郁的深色水果风味并累积充足的糖分,为最终的成酒提供一个令人满意的酒精度。不过,葡萄在迅速生?#21830;?#20998;的过程中,酸度也在迅速下降,最终可能导致果实中留有的天然酸度不足。此外,葡萄的糖分成熟可能比风味成熟得更快,也就是说,葡萄在还没有充分发展出成熟、丰富的风味之前就已经生成了充足的糖分,如再继续成熟,糖分含量就会过高。因此,如何使葡萄在充分成熟的前提下保留有平衡的糖分和酸度,是温暖产区葡萄种植者们面临的最大难题之一,需要对葡萄的生长状况进行密切地监控,选择恰当的采收时机。此外,在较热的气温下,葡萄果实的果皮颜色会更深?#19981;?#26356;厚,会给葡萄酒带来更多的单宁。

                      因此,来自温暖产区的葡萄酒通常会具有相当成熟的果味、较高的酒精度、较低的酸度和更充沛的单宁。

                      经典的温暖气候产区:

                      ?· 美国加利福尼亚州(California)

                      ?· 澳大利亚东南部

                      ?· 南非除最南部以外的大部分产区

                      ?· 阿根廷

                      ?· 法国南部

                      ?· 意大利南部

                      ?· 西班牙中、西部

                      ?· 希腊群岛(Greek Islands)

                      * 以上的产区列举是一个大体的划分,在各产区内可能存在不同的微气候造成的个例。

                      喜凉葡萄品种 VS. 喜暖葡萄品种

                      由于产区气候的限制,在温暖和凉爽产区适合种植的葡萄也有所不同,而葡萄品?#30452;?#36523;的风味、个性,也对葡萄酒的风格起到?#21496;?#23450;性的作用。

                      

                    揭秘凉爽和温暖产区葡萄酒的不同风格

                     

                      黑皮诺

                      常见的喜凉品种及其常见风味:

                      ?· 黑皮诺(Pinot Noir)——草莓、覆盆子、樱桃、森林地表

                      ?· 梅洛(Merlot)——草莓、李子、红色浆果

                      ?· 品丽珠(Cabernet Franc)——草?#23613;?#33609;莓、红李子、覆盆子

                      ?· 霞多丽(Chardonnay)——苹果、梨、柠檬

                      ?· 长相思(Sauvignon Blanc)——柠檬、西柚、醋栗、接骨木花、芦笋

                      ?· 雷司令(Riesling)——青苹果、葡萄、柠檬、青柠

                      ?· 灰皮诺(Pinot Gris)——?#28982;ā?#37329;银花、杏、桃

                      常见的喜暖品种及其常见风味:

                      

                    揭秘凉爽和温暖产区葡萄酒的不同风格

                     

                      赤霞珠

                      ?· 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)——黑醋栗、黑樱桃、薄荷、雪松

                      ?· 梅洛——黑李子、黑莓、黑樱桃、水果?#26696;狻?#24039;克力

                      ?· 西拉(Syrah)——黑莓、黑醋栗、黑胡椒、?#20160;?/p>

                      ?· 歌海娜(Grenache)——草莓、覆盆子、白胡椒、?#20160;?/p>

                      ?· 佳美娜(Carmenere)——黑莓、黑醋栗、黑樱桃、胡椒

                      ?· 霞多丽——?#26131;印?#39321;蕉、菠萝、芒果

                      ?· 雷司令——桃、杏、芒果、菠萝

                      ?· 维欧尼(Viognier)——?#19979;?#20848;、梨、桃

                      * 加粗的品种可适应两?#21046;?#20505;,在不同气候下会带有不同的风味。

                      凉爽产区和温暖产区葡萄酒的风格

                      从总体上看,来自凉爽产区的葡萄酒,风格一般会偏优雅、内敛和精致,酸度更高、更有活力,酒精度相对低,酒体?#19981;?#26356;轻盈。红葡萄酒会带有如草莓、覆盆子和酸樱?#19994;?#32418;色水果风味,以及如黑胡椒等草本香料味和泥土、森林地表等风味,白葡萄酒则更多的是草本植物、柠檬和酸橙等柑橘类水果以及青苹果等绿色水果风味。

                      而来自温暖产区的葡萄酒则风格会更强劲、奔放,酸度可能更低,酒精度更高,酒体更饱满,口感也更甜美。红葡萄酒一般带有成熟的黑莓、黑樱?#19994;群?#33394;水果,有时甚至是糖渍水果、果酱和水果?#26696;?#30340;风味,而白葡萄酒则更多的是?#26131;印?#26447;等核果和芒果、菠萝?#28909;?#24102;水果风味。

                      这些风格划定并不是绝对的,因为土壤、地形、年份和栽培方式等因素,也有一些传统的凉爽产区出品了风格宏大、成熟的葡萄酒,而也有传统的温暖产区出品了风格相当优雅、清新的葡萄酒。但总的来说,这些风格的区分适用于全球大部分产区。

                      优雅还是强劲?轻盈还是饱满?其实凉爽和温暖产区赋予葡萄酒的风格各有千秋,对于热爱葡萄酒的你来说,不妨都试一试。

                    热门资讯

                    最新文章

                    精品推荐

                    巴?#32422;?#26412;力那绝色红葡萄酒
                    沃佩拉干红葡萄酒
                    沃佩拉黑比诺干红葡萄酒
                    沃佩拉雷司令干白葡萄酒
                    原装进口 产地直供 正品保障 专业选酒 安全包装 专业物流 金牌服务
                    白小姐资料一肖中特马127

                    <div id="i04dp"></div>

                    <dl id="i04dp"></dl>
                    <em id="i04dp"></em>

                      <dl id="i04dp"><menu id="i04dp"></menu></dl>

                          <sup id="i04dp"><menu id="i04dp"></menu></sup>
                          <dl id="i04dp"></dl>

                          <sup id="i04dp"><ins id="i04dp"><thead id="i04dp"></thead></ins></sup>
                          <progress id="i04dp"><tr id="i04dp"></tr></progress>
                          <sup id="i04dp"><ol id="i04dp"></ol></sup>

                          <div id="i04dp"></div>

                          <em id="i04dp"></em>

                          <em id="i04dp"></em>
                            <div id="i04dp"></div>
                              <div id="i04dp"><ol id="i04dp"><object id="i04dp"></object></ol></div>
                              <em id="i04dp"></em>
                              <em id="i04dp"></em>
                                  <em id="i04dp"></em>
                                  <em id="i04dp"></em>
                                    <progress id="i04dp"><tr id="i04dp"></tr></progress>

                                    <dl id="i04dp"></dl>
                                    <em id="i04dp"></em>

                                    <em id="i04dp"><ol id="i04dp"></ol></em>

                                      <div id="i04dp"></div>

                                      <dl id="i04dp"></dl>
                                      <em id="i04dp"></em>

                                        <dl id="i04dp"><menu id="i04dp"></menu></dl>

                                            <sup id="i04dp"><menu id="i04dp"></menu></sup>
                                            <dl id="i04dp"></dl>

                                            <sup id="i04dp"><ins id="i04dp"><thead id="i04dp"></thead></ins></sup>
                                            <progress id="i04dp"><tr id="i04dp"></tr></progress>
                                            <sup id="i04dp"><ol id="i04dp"></ol></sup>

                                            <div id="i04dp"></div>

                                            <em id="i04dp"></em>

                                            <em id="i04dp"></em>
                                              <div id="i04dp"></div>
                                                <div id="i04dp"><ol id="i04dp"><object id="i04dp"></object></ol></div>
                                                <em id="i04dp"></em>
                                                <em id="i04dp"></em>
                                                    <em id="i04dp"></em>
                                                    <em id="i04dp"></em>
                                                      <progress id="i04dp"><tr id="i04dp"></tr></progress>

                                                      <dl id="i04dp"></dl>
                                                      <em id="i04dp"></em>

                                                      <em id="i04dp"><ol id="i04dp"></ol></em>