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                    關于紅葡萄酒的這12件事,你知道嗎

                    時間:2018-08-24 15:42:09  來源:紅酒世界  作者:

                      葡萄酒的世界何其廣闊,要探其所有絕非易事。下面小編就為大家列舉關于紅葡萄酒的12件事,從而讓你對它有一個更深的了解。

                      

                    關于紅葡萄酒的這12件事,你知道嗎?

                     

                      1. 適量喝紅酒,身體更健康

                      盡管“喝酒傷身”的觀念深入人心,但經多項人體試驗性研究表明,適量飲用紅酒對身體其實是大有裨益的。因為紅酒中所含的抗氧化成分可以降低人們患心血管疾病——特別是2型糖尿病(Type-2 Diabetes)的概率。不過一定要注意的是,就如所有酒標上標示的那樣:過量飲酒,有害健康!

                      2. 紅酒的健康益處源于其含有的單寧(Tannin)

                      除了酒精和水,葡萄酒所含物質主要是多元酚(Polyphenol),既包括單寧、色素、香氣,也包括白藜蘆醇(Resveratrol)和其它約5,000種植物化合物。在葡萄酒中對人體有益的所有多元酚里,原花青素(Procyanidins)的含量最高。這是一種常見于綠茶和黑巧克力中的縮合單寧(Condensed Tannin),其主要功效在于抑制血管中膽固醇斑塊(Cholesterol Plaque)的滋生,從而有利于心臟健康以及長壽。

                      3. 某些紅葡萄酒對人體更為有益

                      

                    關于紅葡萄酒的這12件事,你知道嗎?

                     

                      紅酒的種類數不勝數,其中一些紅酒的健康價值遠勝于其它紅酒。一般而言,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、丹娜(Tannat)、小西拉(Petite Sirah)和薩格蘭蒂諾(Sagrantino)等葡萄酒含有更多的縮合單寧,因此對身體大有裨益。

                      4. 年輕的紅酒對身體有益

                      就健康益處而言,年輕葡萄酒中含有較多的單寧物質,對身體十分有益。

                      5. 紅酒的顏色主要來自于葡萄皮

                      

                    關于紅葡萄酒的這12件事,你知道嗎?

                     

                      紅酒得以呈現出紅色要歸功于一種叫作“花青素(Anthocyanin)”的植物色素,這種物質主要包含在紅葡萄的葡萄皮中。

                      6. 陳年時間越長,紅酒的顏色越淺

                      隨著陳年時間的推移,紅酒的顏色會越來越淺。某些極老的酒甚至會呈現出半透明的狀態。

                      7. 幾乎所有紅酒都釀自同一種葡萄

                      事實上,市面上幾乎所有常見的紅酒,比如赤霞珠、西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)以及黑皮諾,都釀自同一種葡萄:歐亞葡萄(Vitis Vinifera)。這種葡萄被大眾稱作是“釀酒葡萄”,不過有點出乎意料的是,它并不源自葡萄酒王國——法國,而是來自于東歐地區。

                      8. 先有紅葡萄,再有白葡萄

                      

                    關于紅葡萄酒的這12件事,你知道嗎?

                     

                      據研究表明,用于釀造白葡萄酒的葡萄品種最早其實來自DNA變異后的紅葡萄樹。擁有相同DNA結構的黑皮諾(Pinot Noir)和白皮諾(Pinot Blanc)便是最好的證明。

                      9. 紅葡萄酒中的亞硫酸鹽(Sulfites)普遍少于白葡萄酒

                      一般來說,紅葡萄酒中的亞硫酸鹽含量要低于白葡萄酒,這是因為紅葡萄酒的化學性質更穩定,且更不容易變質。

                      10. 紅葡萄酒的陳年時間普遍長于白葡萄酒

                      由于紅酒中含有色素和單寧,因而相較于白葡萄酒,它的儲存時間更長。人們常常把這種特質叫作葡萄酒的“結構”,它可以反映出一款葡萄酒陳年潛力的大小。

                      11. 紅酒的釀酒葡萄也可以被用作釀造白葡萄酒

                      

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                      因為葡萄酒的顏色主要來自于葡萄皮,所以常用于釀造紅葡萄酒的葡萄品種也能夠被用來釀制白葡萄酒,只需要在釀造過程中避免葡萄醪與葡萄表皮接觸即可。比如,黑中白香檳(Blanc de Noirs Champagne)便是一種采取黑皮諾和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀制的白起泡酒。

                      12. 紅酒中的諸多香氣大多來自于釀酒葡萄

                      無論是櫻桃、漿果還是草本香氣,都來自于發酵過后的釀酒葡萄本身以及葡萄酒陳釀時所用的橡木桶。釀造紅葡萄酒時并不會使用任何調味劑。

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