<div id="i04dp"></div>

<dl id="i04dp"></dl>
<em id="i04dp"></em>

    <dl id="i04dp"><menu id="i04dp"></menu></dl>

        <sup id="i04dp"><menu id="i04dp"></menu></sup>
        <dl id="i04dp"></dl>

        <sup id="i04dp"><ins id="i04dp"><thead id="i04dp"></thead></ins></sup>
        <progress id="i04dp"><tr id="i04dp"></tr></progress>
        <sup id="i04dp"><ol id="i04dp"></ol></sup>

        <div id="i04dp"></div>

        <em id="i04dp"></em>

        <em id="i04dp"></em>
          <div id="i04dp"></div>
            <div id="i04dp"><ol id="i04dp"><object id="i04dp"></object></ol></div>
            <em id="i04dp"></em>
            <em id="i04dp"></em>
                <em id="i04dp"></em>
                <em id="i04dp"></em>
                  <progress id="i04dp"><tr id="i04dp"></tr></progress>

                  <dl id="i04dp"></dl>
                  <em id="i04dp"></em>

                  <em id="i04dp"><ol id="i04dp"></ol></em>
                    您好!歡迎光臨愛思丹露紅酒網。
                    貼心服務 正品保證
                    全部

                    紅酒常識

                         您的位置: 首頁 > 紅酒學院 > 紅酒講堂 > 紅酒常識

                    葡萄的不同部位分別給葡萄酒釀造提供了什么?

                    時間:2018-08-23 11:32:31  來源:葡萄酒研究  作者:

                       葡萄酒是由葡萄果實里的糖分在酵母菌的作用下,轉變成了酒精和二氧化碳。小小的釀酒葡萄經過發酵變成了美味的葡萄酒,這和釀酒葡萄的結構有很大的關系。釀酒葡萄的每個部位,無論是果皮、果肉、種子、梗都會在釀酒的過程中對風味產生影響,不但決定了葡萄酒的氣味和口感,也決定了陳年的潛力與價值。

                      那么,釀酒葡萄的不同部位分別給葡萄酒的釀造提供了什么?

                      果皮為葡萄酒提供單寧、顏色、酵母

                      果皮只占整顆葡萄約10%的重量,或是更少的比例,但是含有細致的單寧和芳香物質,是葡萄酒香味和口感結構的主要來源。相較于葡萄梗和葡萄籽,葡萄皮含有的單寧十分細致,提供較為柔軟的澀味,是支撐葡萄酒口感的架構,讓酒的口感有厚實的感受。

                      

                     6401.jpg

                     

                      另外,紅葡萄酒的顏色也來源于葡萄皮,葡萄皮里所含的花青素是一種存在于葡萄皮中的色素分子,紅葡萄酒的顏色很大一部分取決于浸皮時間的長短。所謂浸皮,就是將發酵中或者未經發酵的葡萄酒汁,長時間和葡萄皮接觸的這一過程。這個過程就是紅葡萄酒顏色的來源,而白葡萄的釀造不需要經歷此過程。

                      而且,葡萄皮除了含有單寧和花青素之外,表面還覆蓋一層白霜,這層白霜里含有天然的酵母菌,為葡萄酒的釀造提供了很好的酵母。

                      果肉為葡萄酒提供糖分、酸度和酒精

                      果肉主要是提供水、糖、有機酸和各種礦物質,也就是葡萄汁。其中的糖分經過酵母菌發酵,轉化為葡萄酒中最主要的物質—酒精。果汁中糖分的多寡會影響酒精的濃度和酒的甜度。酸味是甜、澀口感之外另一個主要的味覺,也是影響陳年的關鍵因素。而不同的礦物質成分可以組合成更多元的香味和口感的變化。

                      

                     6402.jpg

                     

                      葡萄籽為葡萄酒提供……

                      葡萄籽含有油脂和單寧。如同梗,葡萄籽的單寧也十分粗糙。葡萄籽中的油脂和單寧會帶來不好的苦味和澀味,因此釀酒時不會從中獲取內含物。釀造時,為了防止種子釋放出油脂和單寧,榨汁時必須避免過大的壓力弄破種子。

                      

                     6403.jpg

                     

                      釀酒葡萄是葡萄酒的基礎,葡萄的每一部分在釀造葡萄酒的過程中都有特定作用,任何一個部分的偏差都會導致釀出的葡萄酒口味千差萬別,而這也讓我們能夠品嘗到眾多風味的美酒佳釀。

                    熱門資訊

                    最新文章

                    精品推薦

                    巴略吉本力那絕色紅葡萄酒
                    沃佩拉干紅葡萄酒
                    沃佩拉黑比諾干紅葡萄酒
                    沃佩拉雷司令干白葡萄酒
                    原裝進口 產地直供 正品保障 專業選酒 安全包裝 專業物流 金牌服務
                    白小姐资料一肖中特马127

                    <div id="i04dp"></div>

                    <dl id="i04dp"></dl>
                    <em id="i04dp"></em>

                      <dl id="i04dp"><menu id="i04dp"></menu></dl>

                          <sup id="i04dp"><menu id="i04dp"></menu></sup>
                          <dl id="i04dp"></dl>

                          <sup id="i04dp"><ins id="i04dp"><thead id="i04dp"></thead></ins></sup>
                          <progress id="i04dp"><tr id="i04dp"></tr></progress>
                          <sup id="i04dp"><ol id="i04dp"></ol></sup>

                          <div id="i04dp"></div>

                          <em id="i04dp"></em>

                          <em id="i04dp"></em>
                            <div id="i04dp"></div>
                              <div id="i04dp"><ol id="i04dp"><object id="i04dp"></object></ol></div>
                              <em id="i04dp"></em>
                              <em id="i04dp"></em>
                                  <em id="i04dp"></em>
                                  <em id="i04dp"></em>
                                    <progress id="i04dp"><tr id="i04dp"></tr></progress>

                                    <dl id="i04dp"></dl>
                                    <em id="i04dp"></em>

                                    <em id="i04dp"><ol id="i04dp"></ol></em>

                                      <div id="i04dp"></div>

                                      <dl id="i04dp"></dl>
                                      <em id="i04dp"></em>

                                        <dl id="i04dp"><menu id="i04dp"></menu></dl>

                                            <sup id="i04dp"><menu id="i04dp"></menu></sup>
                                            <dl id="i04dp"></dl>

                                            <sup id="i04dp"><ins id="i04dp"><thead id="i04dp"></thead></ins></sup>
                                            <progress id="i04dp"><tr id="i04dp"></tr></progress>
                                            <sup id="i04dp"><ol id="i04dp"></ol></sup>

                                            <div id="i04dp"></div>

                                            <em id="i04dp"></em>

                                            <em id="i04dp"></em>
                                              <div id="i04dp"></div>
                                                <div id="i04dp"><ol id="i04dp"><object id="i04dp"></object></ol></div>
                                                <em id="i04dp"></em>
                                                <em id="i04dp"></em>
                                                    <em id="i04dp"></em>
                                                    <em id="i04dp"></em>
                                                      <progress id="i04dp"><tr id="i04dp"></tr></progress>

                                                      <dl id="i04dp"></dl>
                                                      <em id="i04dp"></em>

                                                      <em id="i04dp"><ol id="i04dp"></ol></em>
                                                        玩快三算不算赌博 一分快三是不是官方彩票 山东体彩扑克3一定牛 广东时时平台 王者荣耀 男英雄脫全衣 江苏时时走势图表 排列五守号最长守号 广州牌具哪一家是真的 千炮捕鱼鳄鱼电玩城 电脑桌面壁纸车模美女 北京时时赛车记录结果查询 彩票三十选五 球探网苹果官方下载 江苏体彩排列五开奖走势图 时时彩助手破解版下载 福利彩票pk10投注站